腐竹（フーチュー）とは？麻辣湯の「揚げ湯葉」の正体と、戻し方・食べ方

麻辣湯の具材には、「腐竹（フーチュー）」という乾燥した食材があります。ゲーム「マーラーポン！」では「揚げ湯葉」という名前で登場する具材のもとになっています。この記事では、腐竹がどんな食材なのかを紹介します。

腐竹とは

腐竹（フーチュー）は、豆乳を加熱したときに表面にできる膜（湯葉）を、棒状にまとめて乾燥させたものです。中国では、火鍋や煮込み料理、炒め物によく使われます。

揚

ゲームでは「揚げ湯葉」という名前ですが、本物の腐竹は揚げたものではなく、乾燥させたものです。名前の違いに注意してください。

湯葉との違い

日本の「湯葉」と同じ、豆乳の膜が原料です。違いは、仕上げ方です。

乾燥した湯葉と似ていますが、麻辣湯や火鍋では、腐竹のようなしっかりした棒状のものがよく使われます。

味と食感

• 味：大豆のやさしい味で、スープの辛さやうまみをよく吸います
• 食感：戻すと、もちもち、しっとりしています。ほどよい噛みごたえがあります

麻辣湯に入れるときのコツ

乾燥しているので、お店では水で戻したものが並んでいます。自分で使うときは、次の点に気をつけてください。

• 戻す時間：水に浸けて戻してから使います。商品の袋の表示を守ってください
• 煮すぎない：長く煮ると、やわらかくなりすぎて崩れることがあります
• スープを吸う：吸った分、スープが減ります。汁が少なくなったら足してください

ゲームでは「超レア」の具材

「マーラーポン！」では、揚げ湯葉は**超レア具材（Lv.4）**です。レア具材を2種類、相性合体させて作ります。

ヒントは「豆腐の仲間同士」。魚豆腐と凍り豆腐を、どちらも先に作っておく必要があります。凍り豆腐については「凍り豆腐（冻豆腐）とは？」で紹介しています。ほかの組み合わせは「相性合体レシピ全12種一覧」にあります。