魚豆腐（鱼豆腐）とは？麻辣湯に入れる「豆腐」ではない魚のすり身の具材

麻辣湯の具材に「魚豆腐」という名前を見かけたら、豆腐だと思う人が多いかもしれません。この記事では、魚豆腐が何でできているのか、どんな食感なのかを紹介します。

魚豆腐（鱼豆腐）とは

魚豆腐は、魚のすり身を、豆腐のような形に固めたものです。中国語では「鱼豆腐（ユードウフ）」と呼ばれます。名前に「豆腐」と付きますが、原料は大豆ではなく魚のすり身です。日本の練り物（かまぼこやさつま揚げの仲間）に近い食材です。

魚

作り方や仕上げ方は、お店や商品によって違います。揚げてあるもの、蒸してあるものなどがあります。

食感と味

• 食感：ふんわり、やわらかく、ほどよい弾力があります
• 味：魚のうまみが、ほんのり感じられます。スープをよく吸います

麻辣湯に入れるときのコツ

• アレルギー：魚が原料です。魚のアレルギーがある人は、お店で確認してください。小麦などが入っている商品もあります
• スープを吸う：吸った分だけ、辛さがしみます。辛いスープのときは、熱さにも注意してください
• 団子系との違い：同じ練り物でも、団子は丸く、魚豆腐は四角いものが多く、食感も少し違います。団子は「麻辣湯の具材37種類ガイド」で紹介しています

ゲームでは「Lv.3のレア具材」

「マーラーポン！」では、魚豆腐は**レア具材（Lv.3）**です。

ヒントは「練って固めた加工品」。魚団子とランチョンミートは、どちらもすり身やひき肉を練って固めた加工品です。ランチョンミートについては「ランチョンミート（午餐肉）とは？」で紹介しています。

さらに、凍り豆腐と相性合体させると、超レアの「揚げ湯葉」が作れます。くわしくは「凍り豆腐（冻豆腐）とは？」と「相性合体レシピ全12種一覧」にあります。